肉類變頻腌制機
在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到腌制作用。腌漬液被肉充分的吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。本滾揉設備采用不銹鋼制作，結構合理、運行平穩、噪音小、性能可靠、設備使用效率高。槳葉圓弧形，設計*，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。
肉類變頻腌制機介紹
肉類變頻腌制機是將塊狀肉在真空狀態下，通過筒體轉動進行滾揉。筒體轉動時，塊狀肉在真空狀態下膨脹，纖維組織被拉開，在導葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓，同時沿筒壁切向翻滾、摔打。這樣使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。
肉類變頻腌制機的優點：
1.滾揉腌制的環境是真空的狀態，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時控制低溫也是很必要地。
2.產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，松軟。使做出來的產品口感更好。
3.產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。
